Bakad rabarber med punschgrädde
Foto: Samuel Unéus
Bakad rabarber med punschgrädde
18 ingredienser
1 h
Bakade rabarber med mandel och punschgrädde blir en ljuvlig dessert att servera efter maten.
Se Ludwig Tjörnemo laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerBakade rabarber
- 2 stjälkar rabarber
- 1 dl strösocker
- 2 dl vitt vin
- 2 dl rabarbermust (eller sockerdricka)
- 1 msk kardemummakärnor
- 0,5 vaniljstång
- 1 citron, pressad saft
Punchgrädde
- 1 dl grädde
- 2 msk punsch
- 1 tsk strösocker
Kaka med brynt smör
- 3 äggvitor
- 100 g florsocker
- 100 g smör, brynt
- 40 g mandelmjöl
- 40 g vetemjöl
- 2 citroner, zest
Topping
- rabarber
- 1 dl rostade mandlar
Gör så här
Bakade rabarber
- Skala rabarbern och skär i mindre bitar (spara en liten bit till topping).
- Koka upp resterande ingredienser och lägg ner rabarbern. Låt koka försiktigt ca 4 minuter eller tills de börjar mjukna lite. Ställ sedan kastrullen vid sidan och lås svalna i lagen.
Punschgrädde
- Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa tills det är fluffigt.
Kaka med brynt smör
- Vispa ägg och florsocker till en maräng. Vispa sedan i avsvalnat brynt smör.
- Blanda slutligen i alla torra ingredienser och häll upp smeten i en form.
- Baka i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter.
Topping
- Hyvla rabarbern tunt och lägg i isvatten tills servering. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper strax före servering.
- Grovhacka mandeln och toppa sedan rätten med den.
Servering
- Lyft upp rabarbern ur lagen och lägg på tallrik tillsammans med en bit mjuk kaka och en klick punschgrädde. Toppa med grovhackad mandel och den tunt hyvlade rabarbern.
