Bakad vitkål med smörsås och forellrom
NYHET
Foto: Gustav Björlin
Bakad vitkål med smörsås och forellrom
13 ingredienser
40 min
Kål är något som ligger stjärnkocken Thomas Sjögren varmt om hjärtat.
I sitt program ”Thomas Sjögrens nordiska smakresa” bakar han hel spetsskål och serverar den med perfekta tillbehör.
Ingredienser
portioner
portionerBakad vitkål med smörsås och dragon
- 1 spetskål
- 2 msk olivolja
- salt
Smörsås med dragon
- 1 silverlök
- 1 dl vitvinsvinäger
- 1 dl vitt vin
- 1 citron
- 1 kruka färsk dragon
- 300 g smör
- salt
- 1 dl rostade mandlar
- 1 knippe salladslök
- 1 forellrom
Gör så här
Bakad kål
- Smörj kålen med olivolja och salta lätt. Baka i en ugnsform på 150 grader i ca 40 minuter.
- Dela kålen på längden och plocka ur innanmätet. Krydda med salt innan servering.
Smörsås
- Hacka silverlök fint, svetta lök i olja och slå på vin och vinäger. Reducera till cirka hälften återstår. Dra åt sidan och salta reduceringen.
- Tärna smör och tillsätt lite smör åt gången så att det smälter men såsen håller ihop. Smaka av såsen med mer salt och citronsaft vid servering.
Servering
- Värm kålen i ugnen, slå på smörsås, toppa med hackade mandlar, dragon, finstrimlad vårlök och forellrom.
Tips!
Kålen ska inte vara för grov, därför ska du välja spetskål eller färsk vitkål.
