Härligt goda sötpotatis som bakas i ugn och serveras med en smakrik chimichurri, rostad lök och kryddor!
Bakad sötpotatis med krämig chimichurri
Foto: Tv4
Du behöver
- 4 sötpotatis
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl färska mynta
- 0,5 röd chili
- 1 dl olivolja
- 2 msk lime
- 0,5 tsk strösocker
- 0,5 röd paprika
- 5 dl turkiskyoghurt
- salt
- grovmalen svartpeppar
- rostad lök
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader.
- Gnid in potatisarna med olivolja (behåll skalet). Salta och peppra och packa sedan in i ugnsfolie.
- Baka i ugnen tills den är mjuk rakt igenom, ca 30 minuter till 1,5 timme, allt beroende på potatisens storlek.
- Hacka vitlök och mynta mycket fint. Kärna ur chilin och finhacka den.
- Blanda allt i en skål och tillsätt olja, limejuice och socker. Hacka paprikan och vänd i den, blanda sedan ner yoghurten och smaka av med salt och peppar.
- Öppna upp foliepaket och sötpotatis som när du serverar en bakad potatis. Toppa med chimichurri och toppa med rostad lök. Krydda med salt och peppar och servera.
20 oktober 2018