Aubergineröra med mynta
Aubergineröra med mynta
7 ingredienser
30 m
En krämig röra med aubergine, tahini och mynta gör sig fint som tillbehör i sommar.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 aubergine
- 2 msk tahinipasta
- 1 schalottenlök, finhackad
- 0,5 citron, pressad saft
- 3 msk olivolja
- 2 msk mynta, finhackad
- 0,5 tsk salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 250 grader eller tänd grillen.
- Picka auberginerna med en kniv.
- Lägg auberginerna på en plåt eller direkt på grillen. Rosta tills de är helt svarta och har skrumpnat ihop. De ska få rejält med färg och vara helt mjuka.
- Halvera auberginerna och skrapa ut köttet. Hacka köttet fint med en kniv och lägg i en skål.
- Blanda med tahini, lök, citron, olja och mynta.
- Krydda slutligen med salt.
- Rör ihop ingredienserna ordentligt till en krämig röra.
