Auberginelasagne toppad med mandlar
Auberginelasagne toppad med mandlar
16 ingredienser
1 h
Lasagne är alltid populärt och den här med aubergine och mandlar är inget undantag! En riktigt god och fräsch version som passar lika bra till vardags som helg.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 1,2 kg aubergine
- 3 lökar
- 6 klyftor vitlök
- 30 g salvia
- olivolja
- 0,5 tsk harissa
- 2 msk malen spiskummin
- 1 citron
- 800 g krossade tomater (eller plommotomater)
- 80 g cheddarost, mogen
- 80 g parmesanost
- havssalt
- svartpeppar
- 300 g färska lasagneplattor
- 50 g sötmandel, blancherade
- 2 msk torkad salvia
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Hätta upp en stor kastrull med ca 250 ml vatten på medelhög värme.
- Halvera auberginerna på längden och lägg i en kastrullen.
- Skala och dela löken i fyra delar och tillsätt i kastrullen. Täck sedan med ett lock och koka i 20 minuter.
- Skala och skiva vitlöken fint och plocka salvia.
- Ta bort locket när det mesta av vätskan har kokt borta i kastrullen. Tillsätt 3 matskedar olja, vitlök, harissa, spiskummin, salviabladen och citronskal. Rör i ca 5-7 minuter.
- Tillsätt krossade tomater, häll i 2 burkar vatten och låt sjuda i 20 minuter under omrörning.
- Ta bort pannan från värmen, riv i ostarna och krydda sedan med havssalt och svartpeppar.
- Ta fram en ugnssäker form med höga kanter. Lägg ett lager sås i botten på formen och varva sedan lasagneplattor och sås. Upprepa lagren två gånger till.
- Mixa mandlarna tillsammans med salvia fint och tillsätt sedan återstående salviablad och olivolja. Strö sedan mandelmixen på toppen av lasagnen. Baka i 25 minuter, eller tills de är gyllene och bubblande
