Asiatisk kålpudding med krispig topping
NYHET
Foto: TV4
Asiatisk kålpudding med krispig topping
24 ingredienser
45 min
En modern variant på den klassiska kålpuddingen – med asiatiska smaker, fullkorn och fräscha grönsaker. Matvete och kalkonfärs gör rätten både mättande och proteinrik, medan toppingen på salladskål, lime och koriander ger en lätt och fräsch känsla.
Ingredienser
portioner
portionerKålpudding
- 400 g kalkonfärs
- 4 dl matvete (alt mathavre, fullkornsris eller bulgur)
- 2 ägg
- 2 msk grön currypasta
- 1 dl kokosmjölk (alt havregrädde)
- 2 msk majsstärkelse
- 1 tsk salt
- 1 salladshuvud
- 2 msk sesamolja (eller rapsolja)
- 3 klyftor vitlök, rivna eller finhackade
- 2 cm färsk ingefära, riven (eller 1 tsk malen ingefära)
- 1 limefrukt, saften
- 3 msk japansk soja
- 0,5 dl fisksås
- 1 msk sirap
Sallad och topping
- 1 morot, strimlad med potatisskalare
- 150 g böngroddar, färska
- 2 salladslökar, tunt skivade
- de gröna bladen från salladskålen
- 1 kruka färsk koriander
Dressing
- 1 klyfta vitlök, riven
- 1 limefrukt, finrivet skal och saft
- 0,5 dl fisksås
- 1 msk sriracha
- 2 tsk strösocker
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda kalkonfärs, kokt matvete, ägg, currypasta, kokosmjölk, stärkelse och salt till en jämn smet.
- Skär den fasta delen av salladskålen i ca 1 cm breda strimlor. Spara de gröna och mjuka bladen till salladen.
- Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna. Fräs 2 vitlöksklyftor och ingefäran i ca 30 sekunder. Tillsätt kålen och stek i ungefär 3 minuter. Häll sedan i limesaft, soja, fisksås och sirap. Låt allt steka ihop på hög värme tills kålen mjuknat något.
- Lägg hälften av kålfräset i botten av en ugnsform. Bred ut färsblandningen ovanpå och toppa med resten av kålen.
- Grädda mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills kålpuddingen är genomstekt och fått fin färg. Låt vila några minuter före servering.
- Riv eller strimla de sparade salladskålsbladen grovt och blanda med morot, salladslök och böngroddar.
- Vispa ihop vitlök, limeskal, limesaft, fisksås, sriracha och socker till dressingen. Vänd ner salladen i dressingen precis före servering.
- Toppa kålpuddingen med den fräscha salladen och koriander. Servera direkt.
