Äppelmousse med kanelgelé
Foto: TV4
Äppelmousse med kanelgelé
14 ingredienser
En len äppelmousse får här ett gelétäcke med kanelsmak.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 äggula
- 2 gelatinblad
- 0,5 dl äppelmos
- 1,5 dl vispgrädde
Kanelgelé:
- 2 gelatinblad
- 1 tsk malen kanel
- 2 msk strösocker
- 1 tsk citron, pressad
- 0,5 dl sött dessertvin
- 1 dl vatten
Till servering:
- honung, flytande
- äppelchips
Gör så här
- Äppelmousse: Vispa strösocker, ägg och äggulorna tills det är poröst. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa ner äppelmoset i äggsmeten. När gelatinbladen är klara, ta upp och krama ur vattnet. Smält i kastrull, tillsätt ägg- och äppelsmet och rör om. Vispa grädden hård och vänd försiktigt ner den i äppelsmeten. Låt moussen stelna i kyl ca 30 minuter.
- Kanelgelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter. Koka socker, citronsaft, vin och vatten i några minuter. Rör ut gelatinbladen i den varma kanelblandningen. Slå gelé över moussen och låt stelna i kyl.
- Skär ut rutor av äppelmoussen. Ringla honung över fyra assietter och placera moussen ovanpå. Dekorera med äppelchips.
