Biskvier

1. 
   Riv mandelmassan fint.
2. 
   Blanda mandelmassan med äggvitorna till en fast smet.
3. 
   Spritsa eller klicka ut små biskvier på en plåt med bakplåtspapper.
5. 
   Grädda i 175°C varmluft eller 200°C över-/undervärme i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.
6. 
   Låt svalna på plåten.

Äppelkräm

1. 
   Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.
2. 
   Lägg äpplena i en gryta och täck precis med vatten.
3. 
   Tillsätt kanelstången och koka upp.
4. 
   Blanda potatismjöl med 1 dl kallt vatten till en redning. Låt stå och svälla en stund.
5. 
   Sänk värmen och låt småkoka i ca 5 minuter eller tills äpplena lätt faller sönder.
6. 
   Tillsätt socker och salt. Rör om och smaka av.
7. 
   Vispa ner redningen i äppelsoppan.
8. 
   Sätt tillbaka grytan på spisen och värm under omrörning tills soppan får sitt första uppkok.
9. 
   Häll upp soppan i en serveringsskål eller individuella portionsskålar.
10. 
    Strö ett tunt lager socker över ytan för att förhindra skinnbildning (Ett tips från Ernsts svärmor!)