Thailändska fiskbiffar
Foto: TV4
Thailändska fiskbiffar
19 ingredienser
Thailändska fiskbiffar av torsk som serveras tillsammans med en god vietnamesisk dippsås.
Stora tropiska räkor är vanliga i thailändsk och annan asiatisk matlagning. I Sverige har det skrivits en hel del om de många negativa konsekvenser som odlingen av dessa orsakar. Vill du läsa mer, besök Naturskyddsföreningens hemsida.
Receptet räcker till cirka 2-4 personer
Ingredienser
2 - 4 portioner
2 - 4 portionerThailändska fiskbiffar
- 2 fiskfiléer (av gös eller torsk)
- 6 jätteräkor
- 0,5 tsk salt
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 0,5 röd chilifrukt, finhackad
- 2 msk fisksås
- 0,5 limefrukt, saften av
- 1 äggvita
- färsk bladpersilja, hackad
- smör, till stekningen
- olja, till stekningen
Dippsås från vietnam
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 röd chilifrukt
- morot
- gurka
- 2 msk risvinäger
- 2 msk fisksås
- 2 msk limefrukt, pressad
- 2 tsk honung
Gör så här
Fiskbiffar
- Skär fiskköttet i pyttesmå bitar.
- Mixa räkorna ytterst lite.
- Blanda fisk och räkor och strö över salt.
- Hacka lök, persilja och chili.
- Tillsätt lök, chili, fisksås, limesaft.
- Rör om varsamt.
- Vispa äggvitan till hårt skum.
- Vänd varsamt ned i fisksmeten – rör så lite som möjligt annars kan biffarna bli sega.
- Forma runda biffar av smeten och lägg på en tallrik.
- Platta ev till dem lite. Låt stå i kylen ca 30 minuter och vila.
- Stek sedan biffarna varsamt i olja och smör. Räkna med 3 minuter på varje sida.
- Servera med dipsås från vietnam, wokade grönsaker och grön vårsallad.
Dippsås
- Finhacka vitlök och chilin. ( Kärna ur chilin för en mildare variant.)
- Skär morot och gurka i minimala kuber.
- Blanda allt utom morot och gurka i en liten skål.
- Se till att honungen löser sig.
- Lägg i morot och gurka, låt stå cirka 15 minuter innan servering.
