Ankbröst med västerbottenostkrokett

Name: Ankbröst med västerbottenostkrokett
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kroketter av västerbottensost; 60 g smör, normalsaltat; 60 g vetemjöl; 5 dl grädde; 100 g Västerbottensost, riven; salt; ägg (till panering); vetemjöl (till panering); pankoströbröd (till panering); olja (till fritering); Picklad kålrabbi; 50 g kålrabbi; 1 dl ättiksprit 12 %; 2 dl strösocker; 3 dl vatten; Servering; 20 g ankbröst, rökt och torkat; 30 g vattenkrasse, skotten

Foto: Tv4

Ankbröst med västerbottenostkrokett

Av: Anna Broms, Magnus Persson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

30 m + tid i kylen

Rökt och torkat ankbröst med västerbottensostkrokett, picklad kålrabbi och vattenkrasse blir en ljuvlig kombination.

Ingredienser

Kroketter av västerbottensost

60 g smör, normalsaltat
60 g vetemjöl
5 dl grädde
100 g Västerbottensost, riven
salt
ägg (till panering)
vetemjöl (till panering)
pankoströbröd (till panering)
olja (till fritering)

Picklad kålrabbi

50 g kålrabbi
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten

Servering

20 g ankbröst, rökt och torkat
30 g vattenkrasse, skotten

Gör så här

Kroketter av västerbottensost

Smält smöret i en kastrull, rör ut mjölet i smöret och tillsätt grädden.
Låt koka upp under omrörning, koka i en minut.
Ta bort kastrullen ifrån värmen och vänd i osten. Smaka av med salt och ställ i kylen.
När ostmassan svalnat så rulla den till små bollar och dubbelpanera dem.
Fritera dem sedan vid servering i 180 grader varm olja.

Picklad kålrabbi

Skala och skiva kålrabbin lövtunt.
Koka ihop ättika, socker och vattnet. Lägg i kålrabbin och ställ i kyl.

Servering

Riv ankbröstet över kroketterna vid servering.
Toppa med picklad kålrabbi och vattenkrasse.