Ängasoppa med korv
Foto: TV4
Ängasoppa med korv
17 ingredienser
En len och gräddig soppa med späda grönsaker och ett tillskott av korv för extra matighet.
Se Catarina König laga receptet
Ingredienser
- 4 tjock grillkorv
- smör, till stekning
- 2 potatisar
- 1 morot (stor)
- 2 palsternackor
- 1 gul lök
- 0,25 blomkål, i små buketter
- 7-8 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 100 g sockerärtor
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse
- 0,5 dl vatten, kallt
- färsk bladpersilja, till servering
- salt
- svartpeppar, nymalen
- cayennepeppar, en nypa
Gör så här
- Skala och skär potatis, morot och palsternacka i tärningar, ca 1-2 cm stora.
- Skala och finhacka löken. Skär korven i grova bitar. ned korven grovt i bitar.
- Hetta upp en kastrull med smör eller olja och fräs löken först någon minut. Ha sedan i grönsakerna och korven utan att de tar färg. Häll på vatten och smula i buljongtärningarna. Låt koka 6-7 minuter.
- Plocka blomkålen till mindre buketter och lägg ner i koket, låt koka 2-3 minuter.
- Tillsätt vispgrädden och låt soppan småputtra ett par minuter.
- Vänd i sockerärtorna.
- Blanda samman vatten och majsstärkelse och red av soppan till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och lite cayennepeppar.
