Hacka köttet fint med en stor kniv och stek knaprigt i olja i en panna.
Tillsätt soja, ingefära, vitlök, vatten och socker. Fräs runt snabbt och drag sedan av värmen.
Doppa rispapper i ljummet vatten så de blir lite mjuka och rulla sedan ihop till en rulle fylld med fläsket.
Ånga rullarna på oljat bakplåtspapper i en bambuångare, ångugn eller i ett durkslag.
Servera med chilisås på toppen.
Chilisås Värm olja tillsammans med lök, vitlök och stjärnanis på svag värme.
Sila den heta oljan över chilin i en rostfri skål. Blanda med sichuanpeppar och salt. Förvara i kylen.