Gör så här

Bao

1. Blanda jäst och vatten och häll sedan i mjöl, socker, torrmjölk, salt, bikarbonat och
2. bakpulver. Använda helst en degblandare med degkrok.
3. Klicka sedan i smöret litet i taget under fortsatt blandning. Låt maskinen knåda i ca 10 minuter. Knådar du för hand tar det ungefär dubbelt så lång tid.
4. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 75 minuter.
5. Väg degen och dela den i 15 lika tunga bitar.
6. Rulla bitarna till bollar. Täck bollarna med en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter till.
7. Klipp ut 15 kvadrater av bakplåtspapper som är ca 5 x 5 cm.
8. Kavla ut degbollarna till små ovaler. Vik dem på mitten och lägg dem på bitarna av bakplåtspapper.
9. Låt jäsa i 30 minuter till.
10. Koka sedan upp en kastrull med vatten med ånginsats av bambu (eller metall).
11. Ånga bollarna i 10–15 minuter tills de blir puffiga och runda.

Chasufläsk

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda alla ingredienser i en gryta med lock.
3. Lägg i fläsket med svålen neråt. Sätt in i nedre delen av ugnen och låt stå i 3 timmar.
4. Ta ut grytan och vänd fläsket och låt stå i ytterligare 1 timme.
5. Ta sedan ut grytan och låt svalna.
6. Plocka upp fläsket och lägg det i kylen så det kallnar ordentligt.
7. Innan servering tar du ut fläsket, skär det i lagom tunna skivor och avslutar med 5 minuter i ugnen på 200 grader. Eventuellt kan du marinera portabellosvamp i liknande marinad, skiva den och steka den i ugnen samtidigt som fläsket steks klart.

Servering

1. Servera bao med köttet, jordnötter, salladslök, chili, gurka, koriander och lite dippsås.