Blanda grovsalt och grovt malen svartpeppar på en skärbräda.

Rulla runt entrecôten på kryddorna så att hela köttbiten täcks. Sätt ugnen på 60°.

Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i lite smör och olja på rätt hög temperatur.

Stek ordentligt runt om. Inget fusk! Detta gör du för att ytan ska ”sluta sig” så att vätskan stannar kvar i köttet medan det är i ugnen.

Stek den brynta köttbiten långsamt i ugnen i 3–4 timmar. Ett tips är att använda en köttermometer.

Stick in termometern i den innersta delen av köttet. När temperaturen ligger på 58–60° är köttet medium (rosa).

Låt köttet vila några minuter innan servering. Servera t ex med potatisgratäng och balsamvinägersås till kött.

Sallad: Blanda tomater, rödlök, chili, basilika och parmesan.

Blanda ihop dressingen.

Tjipp, tjopp och njut!

Ugnsbakad hel entrecôte och tomatsallad

Ingredienser