Grön curry thai

Name: Grön curry thai
Total time: 25 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 förp kokosmjölk; 1 msk grön currypasta; 1 zucchini, skuren i tärningar; 0,5 aubergine, skuren i bitar; 1 gul lök, hackad; 1 klyfta vitlök, pressad; 2 dl grönsaksbuljong; salt; peppar; olja, att fräsa i

Foto: Fredrik Sandin Carlsson

Grön curry thai

Av: Andreas Hedlund

Från: Köket

10 ingredienser

25 min

En currygryta med mycket smak som går snabbt och lätt att laga.

Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt Thailändsk mat

Välj rätt vego

Ingredienser

1 förp kokosmjölk
1 msk grön currypasta
1 zucchini, skuren i tärningar
0,5 aubergine, skuren i bitar
1 gul lök, hackad
1 klyfta vitlök, pressad
2 dl grönsaksbuljong
salt
peppar
olja, att fräsa i

Gör så här

Skala löken och skär ner den och de övriga grönsakerna.
Fräs grönsakerna i en stekpanna med olja.
Tillsätt currypastan. Häll på kokosmjölk och grönsaksbuljong.
Fortsätt koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10-15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.