Vårkyckling med fikon och äpplen

Name: Vårkyckling med fikon och äpplen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Kyckling:; 4 vårkycklingar; 2 röda äpplen; 3 färska fikon; 2 schalottenlökar; thaibasilika; olivolja; salt; svartpeppar; Sås:; 1 rödlök; 1,5 dl sherryvinäger; 4 dl hönsbuljong; salt; peppar; lagerblad; smör; Rostade rotsaker:; 400 g mandelpotatis; 10 svartrötter; grovt salt; peppar; rosmarin

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Vårkyckling med fikon och äpplen

Av: Anders Levén

Från: Köket

20 ingredienser

1h 15 min

Helstekt vårkyckling med god fyllning på äpplen och fikon. Servera den med ugnsrostad potatis och svartrötter.

Kyckling

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

Kyckling:

4 vårkycklingar
2 röda äpplen
3 färska fikon
2 schalottenlökar
thaibasilika
olivolja
salt
svartpeppar

Sås:

1 rödlök
1,5 dl sherryvinäger
4 dl hönsbuljong
salt
peppar
lagerblad
smör

Rostade rotsaker:

400 g mandelpotatis
10 svartrötter
grovt salt
peppar
rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 175 garder. Fräs schalottenlök, äpplen och fikon i smör. Krydda med svartpeppar och basilika.
Fyll kycklingen med fräset, bind upp den och stek i ugnen på 175 grader i cirka 35 minuter.
Sås: Koka ur plåten med buljongen och fräs sedan finhackad lök i smör. Slå i vinäger, buljong och kryddor.
Koka och reducera tills 2/3 återstår, krydda och servera.
Höj ugnens temperatur till 200 grader. Tvätta potatisen och dela den i fyra delar. Skala svartrötterna noga och dela dem på längden. Krydda med salt, peppar och rosmarin och rosta sedan i ugnen i 200 grader cirka 25-35 minuter.