Renkotletter med lingonpotatis
Renkotletter med lingonpotatis
18 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 16 kotletter av renkalv
- smör
- salt, peppar, timjan
- 2 schalottenlökar, hackade
- 1 dl torkade trattkantareller
- 1 litet huvud savoykål
- 3 dl grädde
- 5 cl cognac
- salt
- peppar
- 1 dl färska lingon (el, frysta)
- 300 g potatis, kokta
- 2 äggulor
- 100 g kryddost (kummin)
- salt
- peppar
- muskot
- smör
Gör så här
- Stycka kotletter och skrapa benen noga. Stek i smör och krydda med salt, peppar och timjan.
- Sås: Förväll savoykålen snabbt i små fyrkantiga bitar. Fräs sedan lök och kål i smör, slå i grädde och konjak och koka ihop. Smaksätt med smulad svamp. Krydda.
- Lingonpotatis: Pressa potatisen och blanda med äggulor och kryddor. Blanda försiktigt i lingon och gör sedan små puckar med ost i mitten. Stek potatisen i smör och värm i ugn.
- Lägg kotletterna på kålgrädden och potatispuckarna runt om. Ät och njut!
