Gräddkokta älgrullader med lingonchutney
Gräddkokta älgrullader med lingonchutney
17 ingredienser
Ingredienser
portioner
portioner- 8 skivor älginnanlår (à ca 70 g)
- 8 skivor bacon, strimlat och stekt
- färsk bladpersilja
- 1 lök, skivad
- 300 g potatis
- 300 g rotselleri
- 2 dl mjölk
- 1 msk smör
- enbär, kryddpeppar, lagerblad, salt, muskot
- vetemjöl
- 3 dl grädde
- 2 dl porter (öl)
- 150 g lingon
- 100 g rörsocker
- 1 tsk ingefära
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk chiliflakes
Gör så här
- Älgschnitzlarna skall vara tunna. Fördela bladpersilja, stekt skivad lök, stekt bacon, salt och peppar på schnitzlarna, rulla i hop och fäst med tandpetare.
- Rulladerna vänds i mjöl och steks i smör. Lägg tätt i en traktörpanna, tillsätt kryddor och porter och bräsera under lock i ugn tills de känns riktigt möra. Lägg upp och varmhåll.
- Koka ihop skyn med grädden, red av ev, smaksätt med lite spad från gurka eller syltlök. Såsen kan man mixa om man vill ha den extra fluffig.
- Gör en puré av rotselleribitar och potatis som kokas i vatten tillsammans. Pressa eller stöt ihop med varm mjölk och smör. Krydda med salt, peppar och muskot.
- Rulladerna skivas eller serveras hela. Vi serverar också en chutney till.
- Lingonchutney: Fräs lingon och socker i lite smör, tillsätt sedan ingefära, chili och vinäger. Rör ihop på plattan helt kort och låt sedan svalna.
