Tvätta fisken, klipp av fenorna och skölj väl. Stek rotselleri, champinjoner och lök i smör och krydda med salt och peppar.
Fyll fisken med grönsakerna, smör och örter. Krydda i buken och salta runt om. Slå sedan in fisken i folie några varv. Grilla direkt på glöd eller i ugn på 200 grader tills fisken är klar (cirka 20 minuter).
Ät fisken med några skivor potatis och grönsaksfyllningen i det mjuka tunnbrödet. Den här rätten kan också med fördel göras i förväg.
