Lövbiff med svamp- och lökblandning
Lövbiff med svamp- och lökblandning
18 ingredienser
Ingredienser
portioner
portionerLövbiff:
- 4 lövbiffar (à ca 160 g)
- 200 g champinjoner, skivade
- 200 g ostronskivling, strimlad
- 2 rödlökar, strimlade
- smör, att steka i
- salt
- vitpeppar
Gräslöks- och senapssås:
- 1 kruka gräslök, hackad (spar några strån till garnering)
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl vispgrädde
- salt
- vitpeppar
Potatis- och persiljeomelett:
- 2 små bakpotatis, fintärnade
- 1 kruka färsk bladpersilja, hackad
- 8 ägg
- smör, att bryna i
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Lövbiff: Bryn champinjoner, ostronskivling och rödlök i smör. Salta och peppra. Banka ut lövbiffarna, salta på dem och lägg svampblandningen på. Vik ihop, stek försiktigt på båda sidor och salta.
- Gräslöks- och senapssås: Koka upp grädden och blanda i gräslök och senap. Koka tills såsen blir simmig. Mixa, sila och smaka av med salt och vitpeppar.
- Potatis- och persiljeomelett: Bryn potatisen i smör och strö över persiljan. Vispa äggen med en gaffel och tillsätt dem. Rör runt och låt stelna. Eventuellt görs flera mindre portionsomeletter.
- Vid servering, stjälp upp omeletten på tallrikar, lägg på biffen med sin fyllning och slå såsen runt om. Garnera med några gräslöksstrån.
