Fylld fläskfilé på aztekiskt vis
Foto: TV4
Fylld fläskfilé på aztekiskt vis
9 ingredienser
30 min
Precis som aztekerna kombinerar denna rätt chili och choklad i fyllningen av fläskfilén.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerKött
- 600 g fläskfilé, putsad
- 6 skivor rökt skinka
Fyllning
- 15 g mörk choklad, finhackad
- 50 g parmesanost, nyriven
- 70 ml olivolja (av god kvalitet)
- 2-3 msk chipotlepasta (beroende på önskad styrka)
- 30 g honung
- ca 0,5 tsk flingsalt
- 1-2 krm svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till fyllningen.
- Lägg ett snitt med ett mycket vass kniv längs med fläskfiléns ena kant.
- Vik ned den ”flik” som bildas, och lägg ytterligare ett snitt under denna.
- Var försiktig så att du inte skär igenom köttet så att ett hål bildas.
- Fortsätt denna process med att lägga ett snitt och vika ner kanten tills hela filén har ”rullats ut” till en platt bit.
- Lägg skinkskivorna på fläskfilén och bred sedan ut fyllningen ovanpå.
- Rulla ihop filén igen och bind ihop med snören.
- Bryn filén hastigt så att den får stekyta, och tillaga sedan i ugn på 150 grader till en innertemperatur på 70 grader.
- Ta ut ur ugnen och låt vila inlindad i folie minst 10 minuter.
Dryckestips från Anders
Kiviks Gravenstein (nr 97992) Alkoholfritt , 33 kr
