Alternativ citronpaj med Gullängsbjörnbär
POPULÄRT
Foto: TV4
Alternativ citronpaj med Gullängsbjörnbär
13 steg att laga
13 ingredienser
45m
Söt och syrlig paj med citron och kokosgrädde, serveras med vackra björnbär.
Dryckesförslag: La Fortuna. Nr.8365 på Systemet. 89 kronor
Alkoholfritt
alternativ: Tilllmans Rabarber & Citron
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
Pajskal
- 50 g riven kokos
- 1 ägg
- 2-4 msk vatten
- 3 msk kokosolja (eller rapsolja)
- 2 msk honung (alternativt agavesirap)
- 120 g mandelmjöl
- 40 g kokosmjöl
Fyllning
- 5 ägg
- 175 ml agavesirap
- 4 citroner, zest
- 150 ml citronsaft
- 125 ml kokosgrädde, extra creamy kokosmjölk går bra
Garnering
- björnbär
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Pajskal
Sätt ugnen på 160 grader. - Börja med att köra kokosflingorna i matberedare en liten stund så att de finfördelas lite extra, inte helt nödvändigt men det gör att degen blir ännu lite mer stabil.
- Blanda i ägg, vatten, olja och honung, eller agavesirap.
- Tillsätt äggblandningen till de torra ingredienserna och rör hastigt ihop till en något klibbig deg.
- Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 12 minuter.
- Gör under tiden fyllningen.
- Fyllning
Vispa försiktigt samman alla ingredienser och se till att kokosgrädden är helt utblandad utan klumpar, men försök samtidigt att inte vispa in för mycket luft i smeten. - Om det bildas skum på ytan kan det vara bra att skumma av det innan du häller i det i pajskalet så att ytan på pajen inte blir bubblig när den gräddas.
- Gräddning
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. - Grädda pajen i ca 30 minuter på 160 grader.
- Fyllningen ska "stanna", men inte få färg.
- Servering
Låt pajen svalna helt. - Servera pajen kall och garnera med färska björnbär.