Hemgjord pesto sätter smak på den här enkla vegomiddagen där goda färgglada grönsaker vända i pesto tillagas på en plåt i ugnen. Servera med stekt grillost till.
Lägg skalade vitlöksklyftor och olivolja i en mixer och mixa tills vitlöken är helt finmixad. Tillsätt nötterna och mixa lite till. Vänd i basilika, parmesan och mixa tills du får en fin och slät pesto. Smaka av med salt och peppar.
Skär zucchini, majs, paprika och rödlök i grova bitar. Halvera tomaterna.
Lägg allt i en ugnsform och skeda över 2/3 av peston. Blanda och tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter.
Skär grillost i skivor. Stek till fin färg på bägge sidor i en stekpanna. Servera med grönsakerna och toppa med pesto.
