Älgcarpaccio med ramslöksmajonnäs
NYHET
Foto: TV4
Älgcarpaccio med ramslöksmajonnäs
Av: Björn Hedman
Från: Nyhetsmorgon
11 ingredienser
45 min
Lövtunt bankad älgcarpaccio toppad med riven västerbottensost, sockrade lingon och krispiga krutonger. En klick ramslöksmajonnäs i mitten binder ihop smakerna.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerÄlgcarpaccio
- 100 g frysta lingon
- 20 g strösocker
- 300 g älgkött, helst fryst eller tidigare fryst (ryggbiff, filé eller entrecôte)
- salt
- svartpeppar
- 1 citron
- 100 g Västerbottensost
Krutonger
- 100 g surdegsbröd (eller annat bröd)
Ramslöksmajonnäs
- 20 g ramslök
- 20 g rapsolja (neutral)
- 100 g majonnäs
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 160 grader varmluft.
Älgcarpaccio
- Strö sockret på lingonen och låt dem tina.
- Rör sedan tills sockret har löst sig. Har du bråttom kan du värma lingonen mycket försiktigt i en kastrull under omrörning tills sockret har löst sig.
Krutonger
- Riv brödet i lagom stora bitar på en plåt.
- Rosta brödbitarna i ugnen i ca 10–12 minuter tills de är krispiga rakt igenom.
- Låt sedan krutongerna svalna.
Ramslöksmajonnäs
- Mixa ramslöken med lite olja.
- Blanda sedan ner ramslöksoljan i majonnäsen.
Älgcarpaccio forts.
- Putsa bort eventuella hinnor från älgen.
- Dela köttet i fyra lika stora delar och banka ut varje bit i en plastpåse tills köttet är lövtunt.
- Lägg ut köttet direkt på tallrikarna.
- Salta, peppra och pressa över citronsaft.
- Riv över västerbottensost, lägg på lite lingon, klicka ut majonnäs i mitten och strö över krutonger.
