Ägg i toast med grönsaksröra
Foto: TV4
Ägg i toast med grönsaksröra
12 ingredienser
Servera ägg i toast som mellanmål, lunch eller liten kvällsrätt. Extra god blir den med en grönsaksröra till.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 skivor vitt bröd (3 cm tjocka)
- 4 ägg
- 50 g smör
- salt
- svartpeppar, grovkrossad
Gönsaksröra:
- 2 tomater
- 0,5 röd paprika
- 1 zucchini, liten
- 1 gul lök
- 2 msk olivolja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skär tomaterna i klyftor och skär bort kärnorna. Ansa zucchinin och skär den i mindre bitar. Skär paprikan i strimlor. Skala och skär löken i klyftor. Fräs löken sakta i oljan på svag värme, så att den blir genomskinlig. Lägg i zucchini, paprika och tomat och låt alltsammans puttra på svag värme i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Skär ut fyra stycken 3 cm tjocka brödskivor. Nyp ur en urgröpning i varje brödskiva, ca 1/2 cm djup och 5 cm i diameter. Fräs brödet med urgröpningen neråt i smör.
- Vänd brödskivorna och knäck ett ägg i varje urgröpning. Låt brödskivorna steka på låg värme tills äggen stelnat. Krydda med salt och malen vitpeppar. Servera genast till gönsaksröran.
