Adez och Zigni, afrikanska grytor med bönor och linser
Foto: TV4
Du behöver
Adez, linsgryta
- 2 dl röda linser
- 5 dl vatten
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 2 gula lökar
- 1 dl olivolja
- 2 kvisttomater
- 1 dl vatten
- 250 g krossade tomater
- 1 röd chili
- 0,5 msk pepparmix, eller svartpeppar
- 2-3 msk tomatkrydda "caldo de tomate", kan ersättas med salt och paprikakrydda
Zigni med kidneybönor
- 2 gula lökar
- 1 dl olivolja
- 2-3 msk berbere
- 0,5 dl vatten
- 500 g krossade tomater
- 380 g kidneybönor
- 50 g kryddsmör, eller naturellt smör
Yoghurtdressing
- 250 g turkisk yoghurt
- 1-2 klyftor vitlök
- 75 g fetaost
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk italiensk salladskrydda
- 0,5 citron
- färsk basilika, till garnering
Tillbehör
- 4-8 Injera bröd
Gör så här
- Adez
Koka upp linserna i vattnet. Mosa i grönsaksbuljong. Koka i 15-20 minuter med lock på. - Finhacka gul lök och fräs i olivolja i en stor kastrull.
- Häll över de färdigkokta linserna i samma kastrull som du fräst löken.
- Tärna färska tomater och lägg i. Häll i vatten och krossade tomater. Lägg i en urkärnad röd chili, delad på hälften.
- Häll i 0,5 msk pepparmix, eller svartpeppar, samt 2-3 msk tomatkrydda (caldo de tomate). Låt grytan puttra i 30 min på låg värme fram tills servering.
- Zigni
Finhacka lök och fräs i olivolja. Häll över berbere på löken och rör runt. Häll över vatten. - Häll i krossade tomater och rör om, låt sedan grytan stå och puttra några minuter. Häll i kidneybönor. Lägg i smöret och låt sedan grytan stå på låg värme fram tills servering.
- Yoghurtdressing
Blanda turkisk yoghurt i en skål tillsammans med pressad vitlök, tärnad fetaost, olivolja, salladskrydda samt saften från en halv pressad citron. - Toppa med färsk basilika.
- Servering
Yoghurtdressingen och de två grytorna serveras i 3 st klickar på brödet.
9 oktober 2017