1. 
   Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Mördeg

1. 
   Skär smöret i kuber och mixa snabbt ihop med vetemjöl och strösocker med hjälp av en matberedare.
2. 
   Häll den smuliga massan på ett bakbord och arbeta ihop till en deg. Plasta och lägg i kylen i minst 30 minuter för att kallna.

Fyllning

1. 
   Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet.
2. 
   Vispa mandelmassan med strösocker och det rumsvarma smöret med en elvisp tills allt blandats väl.
3. 
   Vispa ner ett ägg i taget.
4. 
   Vänd sedan ner vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mortlade kardemummakärnor.
5. 
   Skala äpplena och skär dem i tunna bitar.
6. 
   Ta ut mördegen ur kylen och fodra dina mazarinformar med mördegen. Fyll tre fjärdedelar av formarna med fyllningen och tryck ner några äppelskivor. Pudra lite kanel och strö lite strösocker över.
7. 
   Grädda mazarinerna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna helt innan du knackar ut mazarinerna.

Vaniljmascarpone

1. 
   Vispa grädde, mascarpone, vanilj och florsocker till önskad fluffig konsistens med hjälp av en elvisp.
2. 
   Servera vaniljmascarponen till mazarinerna. Dekorera eventuellt med florsocker och citronmeliss.