Sätt ugnen på 175 grader. Skiva potatisen. Rör samman ägg och gräddmjölk till en äggstanning och smaka av med salt och peppar.
Skala och skiva löken. Hetta upp en stekpanna och låt löken svettas och bli transparent i smör.
Varva potatis och lök i en smord form och slå äggstanningen över. Peta med en liten kniv så att äggstanningen tar sig ner genom potatislagren.
Grädda potatisen i cirka 40 minuter. Tag ut ur ugnen och låt svalna något innan den skärs i bitar.
Hacka dillen och blanda samman med smör. Skala räkorna.
Måtta upp vattnet i kastrullen. Tillsätt salt, lagerblad, dillstjälkar och vitpeppar och koka upp till en lag.
Lägg ner fisken när lagen kokar livligt. Låt lagen koka upp igen och stäng av plattan. Lägg på ett lock av papper och låt fisken sjuda knappt 6 minuter (beroende på fiskens tjocklek).
Lyft upp fisken på en handduk som suger upp överflödig vätska. Lägg sedan upp den på tallrik, servera med potatisen och fördela räkor och pepparrot över.
Rippla med skirat dillsmör och garnera med citronhalvor.
