Zucchiniplättar med rökt lax, fetaost och pepparrotskräm
NYHET
Foto: Erik Olsson
Zucchiniplättar med rökt lax, fetaost och pepparrotskräm
14 ingredienser
45 min
Rökt lax passar otroligt bra ihop med pepparrot. Smular du på lite fetaost gör smaklökarna små glädjeskutt och zucchiniplättar ger extra matighet.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 kallrökt lax (tunna skivor )
- 1 avokado
- 1 knippe rädisa
- salladslök
- Blandade salladsblad och smörgåskrasse
Zucchiniplättar
- 2 zucchini
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 150 g fetaost
- smör (till stekning)
- rapsolja (till stekning)
- salt
- svartpeppar
Pepparrotskräm
- 3 cm färsk pepparrot
- 250 g kvarg
Gör så här
- Grovriv och salta zucchinin. Skala och riv pepparroten. Blanda med kvargen eller färskosten till en kräm. Lägg en klick på varje laxskiva. Forma till en ”ros”.
- Dela, kärna ur och skiva avokadon. Skiva rädisorna och strimla salladslöken eller gräslöken.
- Vispa ihop ägg och mjöl i en bunke. Krama ur den rivna zucchinin så att all vätska försvinner. Lägg zucchinin i bunken, smula ner fetaosten, krydda med peppar och blanda väl.
- Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelvärme. Klicka i zucchini- och äggsmet när smöret börjar bubbla och bred ut klickarna till tunna plättar. Sänk värmen och stek i 5 minuter på varje sida.
- Servera zucchiniplättarna med laxrosorna, avokadon, rädisorna, salladslöken eller gräslöken och salladsbladen.
- Garnera med smörgåskrasse eller annat kryddgrönt.
