Gör så här

1. Tvätta alla örter och låt rinna av ordentligt i en sil. Finhacka sedan örterna, purjolöken och vitlök, ställ åt sidan.
2. Grovhacka valnötterna.
3. Knäck äggen i en skål, tillsätt gurkmeja, salt, peppar, mjöl och bakpulver.
4. Vispa äggen med en handvisp en stund tills allt är ordentligt blandat. Vänd i örterna, purolök, vitlök och valnötterna. Blanda allt ordentligt.
5. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Häll i äggblandningen, jämna försiktigt till omeletten i stekpannan. Täck sedan med ett lock och låt tillagas på medelvärme i ca 15-20 minuter.
6. När omeletten stelnat så håll locket på plats och häll av vätskan och oljan som finns i stekpannan.
7. Lägg en stor tallrik eller lock över stekpannan och vänd upp och ner tills omeletten hamnar i tallriken/locket. Låt sedan omeletten glida ner i stekpannan och få stekas på andra sidan i ca 10-15 minuter. Om du har svårt att vända på hela omeletten kan du istället dela den i 4 delar och vända varje bit för sig.
8. Stäng av värmen och låt omeletten vila i stekpannan några minuter, lägg sedan upp i en tallrik.
9. Servera med yoghurt och rom eller annat önskat tillbehör!