Vinkokt kalvstek med rotsaker
Foto: TV4
Vinkokt kalvstek med rotsaker
9 ingredienser
Köttet kan med fördel kokas i god tid. Låt det i så fall svalna i buljongen. Värm köttet och koka grönsakerna strax före serveringen.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1 kg kalvstek med ben
- 2,5 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- salt
- 8 svartpepparkorn
- 2 morötter (stora)
- 1 klyfta rotselleri
- 1 purjolök
Gör så här
- Lägg köttet i en gryta, slå på vin och vatten och smula ner buljongtärningen. Koka upp, skumma ytan, lägg i pepparkornen och salta efter smak.
- Koka sakta under lock ca 1 timme, eller tills köttet lätt kan lossas från benen. Ta upp köttet och håll det varmt under folie.
- Strimla grönsakerna och koka dem ca 5 minuter i buljongen. Ta upp dem med hålslev. Koka ihop buljongen på hög värme utan lock. Skiva köttet, slå skyn över och servera med grönsakerna.
