Vietnamesiska sommarrullar med två enkla såser
NYHET
Foto: Luckyday pictures
Vietnamesiska sommarrullar med två enkla såser
24 ingredienser
45 min
Av rispapper gör du de här goda rullarna och fyller dem med lite av varje.
Till sommarrullarna görs två helt olika såser som båda är typiska för vietnamesisk matlagning.
– Det är så mycket konsistenser och det blir så gott, säger Jennie Walldén.
Receptet räcker till 20 rullar.
Ingredienser
portioner
portioner- 20 rispapper, stora
- 400 g skalade räkor, kall stekt kyckling eller tofu i stavar
- 150 g risnudlar, tunna, kokta, avrunna och klippta
- 0,5 isbergssallad, skuren i tjocka skivor
- 1 röd paprika, i tunna stavar
- 150 g böngroddar, färska
- 1 morot, i tunna stavar
- 0,5 gurka, i tunna stavar
- 4 salladslökar, i tunna strimlor
- 1 kruka färsk koriander
- 1 kruka mynta
- 1 kruka thaibasilika
Nouc Cham-sås
- 4 msk fisksås
- 5 msk vatten
- 2-3 limefrukter, saften
- 2 msk strösocker
- 1 vitlök, riven
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- färsk koriander
Hoisin-och jordnötssås
- 1 dl hoisinsås
- 1 dl jordnötter, finhackade
- 1 msk fisksås
- 0,5 limefrukt, saft
- 1 msk vatten
Gör så här
Förbered såserna
- Nuoc Cham: Blanda alla ingredienser i en skål tills sockret löst sig. Smaka av och justera med mer lime eller fisksås om så önskas.
- Hoisin- och jordnötssås: Rör ihop alla ingredienser i en skål. Ställ båda såserna åt sidan.
Förbered fyllningen
- Skiva alla grönsaker och örter enligt ingredienslistan.
- Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och klipp dem i kortare bitar.
- Välj protein: räkor, kall kyckling eller tofu i stavar.
Montera rullarna
- Fyll en stor skål eller ett fat med kallt vatten.
- Doppa ett rispapper snabbt i vattnet – det ska bli blött men inte för mjukt. Vänd en gång och lyft upp.
- Lägg rispappret på en slät, ren yta.
- Lägg en liten bunt med risnudlar, grönsaker, örter och valfritt protein (räkor, kyckling eller tofu) ca 5 cm från kanten närmast dig.
- Rulla ett varv från dig, vik sedan in sidorna och fortsätt rulla tills du får en fast rulle.
- Upprepa med resterande rispapper och fyllning.
- Förvara färdiga rullar under en fuktig kökshandduk tills alla är klara (lägg dem inte på varandra så att de inte klibbar ihop).
Servering
- Servera rullarna direkt med båda såserna som dip – fräscht och smakrikt!
Tips!
Låt alla göra sina egna rullar vid bordet, då är det trevligt med olika protein vid servering så kan alla välja det de vill ha. Mysigt plock tillsammans!
