Vegetarisk pytt med rödbetskräm

Name: Vegetarisk pytt med rödbetskräm
Total time: 45 min
Ingredients: Vegopytt; 500 g fast potatis (kan bytas ut mot palsternacka/kålrot/rotselleri); 2 morötter; 1 klyfta rotselleri (à ca 200 g); 1 gul lök; 1 klyfta vitkål (à ca 250 g); 1 zucchini; 8 champinjoner; 1 dl torkade gröna linser (kan bytas ut mot kokta kikärtor); 2 msk japansk soja; smör; olja; salt; peppar; Rödbetskräm; 200 g inlagda rödbetor; 200 g fetaost; 1 citron, finrivet skal

Foto: TV4

Vegetarisk pytt med rödbetskräm

Av: Zeina Mourtada

Från: Kökets middag

16 ingredienser

45 min

God grönsakspytt som bli extra matig med tillskott av kokta gröna linser. Till pytten serveras en snabb och fräsch fetaoströra med rödbetor och citron. En utmärkt rätt att laga på de grönsaker du råkar ha hemma eller gillar och som dessutom passar toppen i matlådan.

Matlåda

Se Zeina Mourtada laga receptet

Ingredienser

Vegopytt

500 g fast potatis (kan bytas ut mot palsternacka/kålrot/rotselleri)
2 morötter
1 klyfta rotselleri (à ca 200 g)
1 gul lök
1 klyfta vitkål (à ca 250 g)
1 zucchini
8 champinjoner
1 dl torkade gröna linser (kan bytas ut mot kokta kikärtor)
2 msk japansk soja
smör
olja
salt
peppar

Rödbetskräm

200 g inlagda rödbetor
200 g fetaost
1 citron, finrivet skal

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka linserna i saltat vatten tills de mjuknar, ca 15 minuter. Håll koll under kokningen, de ska inte koka sönder.
Skala och skär potatis, morot och rotselleri i cm-stora tärningar. Skala och finhacka löken.
Skär vitkål, zucchini och champinjoner i mindre bitar.
Lägg alla grönsaker förutom lök och svamp på en plåt. Ringla över olja och salta.
Tillaga i ugnen ca 15 minuter.
Häll av linserna.
Stek lök och svamp i smör i en stekpanna.
Vänd i linser och smaka av med salt, peppar och soja.
Blanda de stekta grönsakerna med de ugnsrostade.

Rödbetskräm

Mixa rödbetorna släta.
Tillsätt smulad fetaost och mixa igen. Smaka av med finrivet citronskal.