Världens frasigaste pommes
NYHET
Foto: Alexandra Truedsson
Världens frasigaste pommes
13 ingredienser
45 min
Hittar du frasigare pommes får du hojta – jag tror inte det går. Kryddiga, galet goda och helt beroendeframkallande. Jag längtar redan tills nästa gång jag gör dem.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,2 kg mjölig potatis
- salt (till kokvattnet)
- 0,75 dl majsstärkelse
- 1,5 tsk lökpulver
- 1,5 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk vitpeppar
- 1,5 tsk vitlökspulver
- 2 tsk salt
- 1 l neutral olja, till fritering
- 1 dl parmesanost, riven
- 1 knippe gräslök, finhackad
Tryffelmajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 2-4 tsk tryffelolja
Gör så här
- Skala och skär potatisen i bitar. Lägg i en stor kastrull, täck med saltat vatten och koka upp.
- Koka potatisen mjuk, ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen på varm platta i någon minut. Skaka kastrullen försiktigt tills potatisen känns torr.
- Pressa potatisen i en stor bunke.
- Blanda ner majsstärkelse, lökpulver, paprikapulver, vitpeppar, vitlökspulver och salt.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut potatisen jämnt och lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla eller tryck ut till ett jämnt lager.
- Skär ut pommes med hjälp av en degskrapa eller kniv.
- Låt svalna i kyl eller frys medan du värmer upp oljan.
- Värm oljan till ca 180°C.
- Fritera pommesen i omgångar tills de är gyllene och frasiga. Rör försiktigt så att de inte fastnar i varandra.
- Låt rinna av på galler.
- Toppa med riven parmesan och finhackad gräslök. Servera direkt med tryffelmajonnäsen.
- Tryffelmajonnäs: Rör ihop majonnäs och tryffelolja. Smaka av.
