Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm
NYHET
Foto: Helén Pe
Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm
19 ingredienser
2 h 30 min
Vaniljbullar med hemkokt vaniljkräm – en hel långpanna med doftande vaniljbullar, kan det bli bättre?
Ingredienser
stycken
styckenVaniljkräm
- 3 dl mjölk
- 3 äggulor
- 2 msk strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 0,5 tsk vaniljpulver
Vaniljsmör
- 200 g smör
- 1,5 dl farinsocker
- 2 msk vaniljsocker
Bulldeg
- 3 dl standardmjölk
- 30 g jäst
- 0,75 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 tsk kardemummakärnor
- 1 ägg
- 10 dl vetemjöl special
- 100 g smör
Sockerlag
- 1 dl strösocker
- 0,75 dl vatten
Garnering
- pärlsocker
Gör så här
- Börja med vaniljkrämen. Vispa samman mjölk, äggulor, socker och majsstärkelse i en kastrull på medelhög värme. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknat.
- Tillsätt vaniljpulver och rör ihop. Låt svalna.
- Gör vaniljsmöret. Vispa samman samtliga ingredienser till en slät kräm. Ställ åt sidan så länge.
- Fortsätt med bullarna. Rör ihop samtliga ingredienser i en skål, gärna i kitteln till din köksassistent om du har en sådan. Arbeta ihop till en smidig deg, cirka 8 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Degen är färdig när den släpper från bunkens kanter.
- Kavla ut degen till en rektangel på 35 × 70 cm på ett lätt mjölat bakbord. Bred vaniljsmöret på degen och stryk sedan över hälften av vaniljkrämen.
- Sätt ugnen på 225 grader och klä en långpanna (40 × 30 cm) med bakplåtspapper. Rulla ihop degen till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 lika tjocka skivor och fördela dem jämnt med lite luft mellan varje i långpannan. Låt jäsa under bakduk i 1 ½ timme.
- Grädda bullarna mitt i ugnen i 15–20 minuter, tills de fått en fin gyllene färg. Koka upp ingredienserna till sockerlagen i en kastrull på medelhög värme och låt sjuda medan bullarna gräddas.
- Ta ut plåten och spritsa i den sista vaniljkrämen i bullarna. Pensla sockerlagen på de nygräddade bullarna direkt efter att du spritsat i vaniljkrämen. Toppa med pärlsocker och låt sedan svalna.
