1. 
   Sätt ugnen på 180 grader varmluft.

Topping

1. 
   Smält smöret till toppingen i en ugnssäker bakform, ca 22 cm i diameter. Strö över farinsockret i ett jämnt lager.
2. 
   Låt ananasskivorna rinna av och spara spadet till smeten. Fördela ananasskivorna i formen och lägg ett cocktailbär i mitten av varje skiva.

Smet

1. 
   Vispa det rumstempererade smöret och strösockret ljust och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.
2. 
   Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
3. 
   Vänd ner de torra ingredienserna i smör- och äggblandningen. Tillsätt ananasspad och gräddfil och rör försiktigt till en jämn smet.
4. 
   Häll smeten över ananasskivorna och bred ut den jämnt.
5. 
   Grädda mitt i ugnen i 35–45 minuter, tills kakan är genomgräddad. Kontrollera med en provsticka som ska komma ut torr.
6. 
   Låt kakan vila i formen i ca 10 minuter. Lägg ett serveringsfat över formen och vänd försiktigt upp kakan så att ananasskivorna hamnar överst.

Vaniljsås med kokos

1. 
   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. 
   Blanda kokosmjölk, strösocker, vaniljfrön, vaniljstång, majsstärkelse och äggulor i en kastrull.
3. 
   Värm under konstant vispning på medelvärme tills såsen tjocknar. Låt sjuda försiktigt under fortsatt vispning i ca 2 minuter.
4. 
   Ta kastrullen från värmen och plocka upp vaniljstången. Tillsätt smöret och vispa tills det har smält och såsen är slät.
5. 
   Servera vaniljsåsen ljummen eller kall till ananaskakan.