Ugnspannkaka carbonara

Name: Ugnspannkaka carbonara
Total time: 1 h
Yield: 4 undefined
Ingredients: Ugnspannkaka; 160 g pancetta, guanciale eller linkande; 3 dl vetemjöl; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 6 dl mjölk; 3 ägg; 50 g pecorinoost, finriven eller parmesan; svartpeppar; Ricottakräm; 250 g ricotta; 1 citron, finrivet skal; 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; Rucolasallad; 65 g rucolasallad; olivolja; 0,5 citron, färskpressad saft; salt; svartpeppar

POPULÄRT

Foto: TV4

Ugnspannkaka carbonara

Av: Adam Thulin

Från: Kökets middag

18 ingredienser

1 h

En riktigt god variant på ugnspannkaka där inspiration och smak kommer från den italienska pastaklassikern spaghetti carbonara. Bjud med ricottakräm och citrondressad rucola.

Pannkakor och plättar Vardagsmiddag

Se Adam Thulin laga receptet

Ingredienser

Ugnspannkaka

160 g pancetta, guanciale eller linkande
3 dl vetemjöl
1 tsk strösocker
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 g pecorinoost, finriven eller parmesan
svartpeppar

Ricottakräm

250 g ricotta
1 citron, finrivet skal
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Rucolasallad

65 g rucolasallad
olivolja
0,5 citron, färskpressad saft
salt
svartpeppar

Gör så här

Stek pancettan i en stekpanna på medelhög värme tills den blir krispig. Låt svalna.
Blanda ihop mjöl, socker och salt i en bunke. Vispa i mjölken i omgångar. Vispa till en helt slät smet.
Tillsätt äggen, den stekta pancettan och osten. Smaka av med rikligt med svartpeppar.
Häll smeten i en in oljad ugnssäker form ca 20x30 cm.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 35-40 minuter.
Blanda ihop ricotta, citronskal och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål, ringla gärna över lite extra olivolja.
Lägg rucolan i en salladsskål. Pressa över citronsaft och ringla över olivolja. Salta och peppra. Vänd runt.
Ta ut ugnspannkakan och låt den svalna något före servering. Bjud pannkakan med rucolasallad och ricottakräm.