Ugnsbakad kolja med grönsakstempura
Foto: TV4
Ugnsbakad kolja med grönsakstempura
17 ingredienser
Tempura är fritering på japanskt sätt. Grönsakerna doppas i tempurasmeten och friteras gyllene, de behåller sin krispighet inuti det frasiga höljet. Här serveras de till ugnsbakad kolja. Kokt potatis smakar bra till.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g koljafilé
- smör, till formen
- 3 msk neutral olja
- 1 msk färska örtkryddor
- ströbröd
- salt
- vitpeppar
- 100 g broccoli
- 0,5 röd paprika
- 0,5 gul paprika
- 1 morot (liten)
- 0,5 gul lök
- frityrolja
- vetemjöl, till pudring
Tempuradeg:
- 2,5 dl vatten, kallt
- 1 äggula
- 2,5 dl vetemjöl
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skölj broccolin, skär paprika och morot i tunna stavar, skala och skiva löken.
- Tempuradeg: Vispa äggulan kraftigt med vattnet. Vänd ner mjöl med en gaffel och vispa sedan degen jämn. Hetta upp frityroljan till 160°. Doppa grönsakerna i frityrsmeten och fritera dem sedan gyllene i den varma oljan, fritera inte för många åt gången. Ta upp grönsakerna med en hålslev, lägg dem på hushållspapper att rinna av.
- Lägg fisken i en smord, ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Finhacka örtkryddorna, blanda med olja och täck fisken med blandningen. Strö över lite ströbröd. Baka fisken ca 5 minuter i ugn. Servera genast med grönsakerna.
