Tryffeltiramisu med chili

7 röster
Tryffeltiramisu med chili
Foto: Pernilla Thelaus/TV4

Eriks bakelser med chilitryffel och mascarponekräm - försvinnande goda!

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar

Visa mer

Du behöver

Botten

  • 50 g smör
  • 40 g socker
  • 50 g vit choklad
  • 40 g ägg
  • 15 g vetemjöl

Tryffel

  • 20 g smör
  • 30 g socker
  • 15 g grädde
  • 50 g mjölkchoklad
  • 50 g mörk choklad
  • 2 g chili explosion, krydda (1 tsk)

Mascarponekräm

  • 2 ägg (2 vitor, 1 gula)
  • 90 g socker (1 dl)
  • 25 g vatten (0,25 dl)
  • 100 g mascarpone

Till dekoration

  • kakao
  • färsk mynta

Gör så här

  1. Botten
    Sätt ugnen på 175 grader. Klä en djup brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop på låg värme, se till att röra så att det inte bränner fast.
  3. Häll smeten i formen och grädda i ca 10-12 min. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  4. Tryffel
    Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull och låt smälta ihop på låg värme, se till att röra så att det inte bränner fast. Låt svalna något.
  5. Mascarponekräm
    Separera äggen.
  6. Låt socker och vatten koka upp till en sockerlag. När sockerlagen når 117 grader , börja vispa äggvitan till vitt skum. Häll sedan i sockerlagen i äggviteskummet under vispning efter att lagen nått 124 grader. Vispa tills att marängen når rumstemperatur.
  7. Blanda mascarpone och äggula slätt. Vispa ner mascarponekrämen i marängen. Kyl smeten.
  8. Montering
    Dela botten på mitten. Klä in brödformen med plastfolie, skapa en vägg av folie på mitten av brödformen (så att den blir hälften så stor). Lägg en del av botten i brödformen. Häll över tryffelmassan och låt stelna något i frysen.
  9. Lägg därefter på den andra delen av botten på tryffelmassan.Häll på mascarponekrämen och släta till ytan med en slickepott. Kyl i frys eller kylskåp, minst 45 min.
  10. Ta ut bakelsen ur formen och frisera till kanterna med en kniv och skär lämpligt stora bitar. Pudra på kakao och dekorera på valfritt sätt.
25 oktober 2016

Laddar fler recept