Tropisk tartelett
POPULÄRT
Foto: TV4
Tropisk tartelett
22 ingredienser
Eleganta små pajer fyllda med en kokoskräm och toppade med en fluffig mascarponekräm och kompott på jordgubb med passionsfruktlikör.
Ingredienser
Pate sucreé
- 120 g vetemjöl
- 112 g smör
- 50 g kokosmjöl
- 62 g florsocker
- 1,8 g salt
- 30 g äggula
- 15 g ägg
Pajfyllning
- 25 g smör, rumsvarmt
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk vaniljpaste
- 100 g riven kokos
- 1 ägg
- 0,5 msk vetemjöl
Mascarponegrädde
- 500 g vispgrädde, kall
- 2 vaniljstänger
- 250 g mascarpone, kall
- 100 g florsocker
- 1 msk vaniljpaste
Basilika- och jordgubbskompott
- 150 g jordgubbar
- 90 g syltsocker
- 3 msk passionsfruktslikör
- 1 kruka färsk basilika
- ev ätbara blommor
Gör så här
Pate sucreé
- Vispa ihop florsocker, salt och kallt smör med en degblandare eller mixer till en sandliknande textur.
- Blanda ihop äggulan och det hela ägget. Tillsätt i mjöl- och smörblandningen under konstant vispning. Blanda tills det precis går ihop till en klump, inte mer.
- Kavla ut degen tunt och fodra dina pajformar med den. Ställ in formarna i frysen i 15 minuter.
- Ta ut pajformarna och grädda i 10-15 minuter i 180 grader varmluft.
Pajfyllning
- Blanda ihop smör, socker och vaniljpaste. Tillsätt riven kokos i bunken och blanda. Rör i ägget och därefter mjölet-
- Fördela fyllningen i de förgräddade pajskalen. Grädda ytterligare i 7-8 minuter.
Mascarponegrädde
- Vispa ihop alla ingredienser på låg hastighet tills det blivit fluffigt och spritsbart.
Basilika- och jordgubbskompott
- Ansa och skär jordgubbarna smått.
- Koka upp jordgubbarna tillsammans med socker, basilika och passionsfruktlikör. Låt svalna helt.
Montering
- Spritsa mascarponegrädden på pajerna. Toppa med kompotten och gärna ätbara blommor.
