Ett ljuvligt middagstips där våren gör sig påmind med primörer som sparris, rädisor och salladslök tillsammans med torsk och en gräddig citronsås. En riktig favorit till både vardag som fest!
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
800 g torsk, eller annan vit fisk
250 g grön sparris, ansad
8 salladslökar
1 knippe rädisa
Sås
2 dl crème fraîche
2 dl grädde
2 msk koncentrerad kycklingfond
0,5 citron, rivet skal och pressad saft
1 knippe gräslök, finhackad
Till servering
4 port delikatesspotatis, kokt
smör, till stekning
salt
peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 135 grader, över- och undervärme.
Skär fisken i 4 bitar och lägg på bakplåtspapper i en ugnsform. Salta och peppra. Klicka på 0,5 msk smör per fiskbit och sätt i ugnen till fisken nått ca 52 grader, det tar ca 12-15 minuter beroende på din ugn.
Skär av den nedre torra nedre på sparrisen (några cm). Skär av botten på salladslök och dela salladslöken på mitten. Stek sparris och salladslök i smör i några minuter, salta och peppra.
Koka upp grädde, crème fraîche och kycklingfond och låt puttra i några minuter. Lägg i citronzest och pressad citron samt den finhackade gräslöken (spara lite att toppa rätten med). Rör om.
Servera torsken med den goda såsen, stekt sparris och salladslök samt nykokt potatis och fint skivad rädisa. Toppa allt med lite hackad gräslök.
