Tomat- & sardellpasta med pangrattato
NYHET
Tomat- & sardellpasta med pangrattato
16 ingredienser
20 min
"Jag älskar pan con tomate. Jag älskar pasta. Så någon gång var det väl oundvikligt att de två skulle få mötas.
Söta rivna tomater, vitlök som långsamt får mjukna i olivolja, sardeller som smälter ner i såsen och massor av citron på slutet. Toppa allt med krispig pangrattato så har du en pasta som känns betydligt lyxigare än arbetsinsatsen antyder.
Enkel, somrig och precis en sån rätt jag vill äta om och om igen."
Ingredienser
portioner
portioner- 4 tomater
- 1,5 burk sardeller [120 gram]
- 4 klyftor vitlök
- 1 msk chiliflakes
- 1 dl olivolja
- 1 citron, zest
- 0,25 citron, saft
- 2 dl färsk bladpersilja, finhackad
- 2-3 dl pastavatten (till redning)
- 400 g spaghetti
Pangrattato
- 2 skivor bröd
- 2 klyftor vitlök
- 2 tsk chiliflakes
- olivolja, till stekning
Till servering
- parmesanost
- citron
Gör så här
Tomatpasta
- Riv tomaterna på den grova sidan av rivjärnet. Kassera skalen. Skala och skiva vitlöken riktigt tunt.
- Häll rikligt med olivolja i en stekpanna så att botten täcks. Värm på medelhög värme.
- Lägg i vitlöken och låt den mjukna försiktigt utan att få färg. Tillsätt sardellerna hela och låt dem smälta ner i oljan.
- Tillsätt de rivna tomaterna och låt såsen småputtra på låg till medelhög värme medan du kokat pastan.
- Koka spaghettin i rikligt saltat vatten. Lyft över pastan till såsen cirka 5 minuter innan den är färdigkokt. Jag brukar använda en tång och flytta den direkt från kastrullen till pannan.
- Vänd runt pastan ordentligt i såsen över värme. Tillsätt pastavatten, någon deciliter i taget, och fortsätt röra tills såsen emulgerar och pastan är perfekt al dente.
- Avsluta med finrivet citronskal och hackad persilja. Smaka av med salt och eventuellt några droppar citronsaft.
- Servera direkt med pangrattato, finriven parmesan och gärna en citronklyfta vid sidan av.
Pangrattato
- Skala och skiva vitlöken tunt.
- Tärna brödet och stek det gyllene och krispigt i olivolja.
- Tillsätt vitlök och chiliflakes mot slutet och låt vitlöken bli mjuk och aromatisk utan att ta färg.
- Häll upp allt på en skärbräda och hacka till ett grovt, krispigt ströbröd.
