• 
  1 hel öring [ca 800 g]
• 
  1 msk grovt salt
• 
  2 kvistar granris+ 1 dl alspån till rökning

Potatissallad

• 
  0,5 kg färskpotatis
• 
  1 knippe rädisa
• 
  1 färsk sommarknipplök, gärna röd
• 
  1 ask blandade skott och groddar
• 
  1 msk rostat sesamfrö

Asiatisk vinaigrette

• 
  2-3 msk rörsocker
• 
  0,5 limefrukt, saft
• 
  4 msk risvinäger
• 
  3 msk asiatisk fisksås
• 
  2 msk matolja (ej olivolja)
• 
  några stänk grön tabasco
• 
  1 knippe färsk bladpersilja
• 
  2 klyftor vitlök