Sätt ugnen på 200 grader, lägg hasselnötterna på ett bläck, rosta de i ugnen tills de blivit gyllenbruna. Ta ut och gnid de med händena eller i en handduk, det mesta av skalet ska släppa. Grovhacka nötterna och ställ åt sidan. Dra upp värmen på ugnen till grill.
Lägg glassen i en skål häll i nötterna och romen, varva glassen och bärne i en stor glasskål, ställ in i frysen. Vispa äggvitorna med citronen och hälften av sockret. När det börjar bli riktigt fluffigt, ta i resten av sockret. Ta ut skålen med glass ur frysen, täck med marängen och ställ in den i ugnen. Den ska bli gyllenbrun. Tänk på att inte ha den för högt upp i ugnen.
