Salmalax med mango och kramade tomater. Fräsch tomat-mangosallad till sommarlaxen.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
240 g rå lax (typ salma)
1 mango
1 ask körsbärstomater
1 knippe färsk koriander (blandade)
2 schalottenlökar
1 limefrukt, saft
2 msk olivolja (gräsig)
2 cm färsk ingefära, strimlad
svartpeppar
havssalt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Skala och skär mangon i kuber, halvera tomaterna och finhacka Schalottenlöken.
Lägg tomaterna i en bunke och krama dem lätt med svartpeppar och olivolja.
Vänd ner mango och strimlad ingefära och smaksätt med limejuice, samt den hackade löken.
Lägg upp tomatsalladen på ett stort fat och täck med tunt skivad lax, toppa laxen med hackad koriander och lite havssalt och ringla över en gräsig/pepprig olivolja av hög kvalité.
portioner