Fantastiskt goda och fluffiga tekakor som alla kan lyckas med. Till de nybakta tekakorna bjuds Fredriks enkla marmelad med jordgubb och rabarber. En perfekt helgfrukost att impa med.
Se Fredrik Nylén laga receptet
Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 dl ljus sirap
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl (gärna special, men båda fungerar bra)
2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
Rabarber- och jordgubbsmarmelad
250 g rabarber
250 g jordgubbar (frysta går bra)
500 g syltsocker
Gör så här
Ljumma mjölken till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken.
Tillsätt sirap, rågsikt, vetemjöl, salt och det rumsvarma smöret och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin, eller dubbelt för hand. Degen ska precis gå att ta på utan att fastna på fingrarna.
Täck bunken och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader, över- och undervärme.
Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda ihop. Kavla ut ca 1 cm tjockt och stansa ut rundlar på ca 8-10 cm i diameter. Jag använde en ren innerkruka.
Lägg på plåtar med bakplåtspapper och pudra med lite rågsikt. Picka bröden noga rätt igenom, täck och låt jäsa 30 minuter.
Baka mitt i ugnen i 4-6 minuter tills de fått fin färg både på ovan- och undersidan.
Låt svalna på galler under duk.
Servera tekakorna med marmeladen.
Rabarber- och jordgubbsmarmelad
Skär rabarbern i mindre bitar. Blanda ner i en kastrull tillsammans med syltsocker, tinade jordgubbar, ta med lite av vätskan som samlats med jordgubbarna.
Låt koka 5-10 minuter under omrörning tills det tjocknar något. Låt svalna och häll sedan upp på väl rengjorda burkar.
