Syrlig rabarber med jordgubbsmaräng och mandelkaka
Foto: TV4
Syrlig rabarber med jordgubbsmaräng och mandelkaka
15 ingredienser
1 h 30 min
Svenska och somriga smaker bjuds det på i den här desserten med syrlig rabarber, söt maräng och saftig mandelkaka.
Ingredienser
portioner
portionerRabarber
- 2 stjälkar rabarber, tunt skivade
- 90 g strösocker [1 dl]
- 100 g vatten [1 dl]
Mandelkaka
- 75 g smör, kallt
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 200 g mandelmassa, grovriven
- ev citronskal, finrivet
Maräng
- 75 g äggvita
- 150 g strösocker [1,7 dl]
- 50 g vatten
- 150 g jordgubbspuré, mixade färska
- 150 g vispgrädde, vispad [0,5 dl]
Gör så här
Rabarber
- Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i rabarbern och låt kallna.
Mandelkaka
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form, cirka 28 cm i diameter.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda vetemjöl och bakpulver med grovriven mandelmassa och citronskal.
- Rör ner blandningen i äggvispet.
- Bred ut smeten i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen tills kakan fått fin färg, cirka 45 minuter. Prova med sticka. Låt svalna.
Maräng
- Koka upp vatten och socker till 120 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.
- Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
- Fyll hälften på spritspåse och blanda resterande hälft med jordgubbspuré och vispad grädde.
Servering
- Spritsa marängtoppar i skålar i form av en rund ring. Bränn av topparna med en brännare. Fördela jordgubbsmarängen i mitten. Toppa med rabarber och bitar av mandelkaka.
