Gör så här

1. Ängssyrasorbet
   Koka upp vatten, socker och glykos. Lägg i gelatinbladet och kyl ner till 8 grader.
2. Blanchera spenaten. Häll av väl. Mixa ner ängssyra och spenat i sockerblandningen. Häll i citronjuicen och kör i glassmaskin. Frys in sorbeten.
3. Gräddkräm med myskmadra
   Koka upp grädde och mjölk med myskmadra och tonkaböna.
4. Vispa socker, äggula och majsstärkelse. Häll på den varma gräddblandningen under vispning.
5. Häll tillbaka i kastrullen och värm försiktigt till 85 grader. Låt svalna och ställ i kylen.
6. Skrädmjölskaka
   Vispa smör med socker och olja. Häll i skrädmjölet och hjorthornssalt.
7. Häll smeten i oljad och mjölad form. Grädda på 150 grader i 10 minuter.
8. Marinerade hallon
   Blanda hallonen med flädersaften.
9. Servera sorbeten på gräddkrämen. Toppa med de marinerade hallonen och smulad kaka. Garnera med spansk körvel.