1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
3. 
   Tillsätt socker, lite åt gången, och vispa till en fast maräng. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker och färga smeten med svart karamellfärg.
5. 
   Spritsa ut smeten till ca 50 runda klickar på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara stora som en 5-krona ungefär. Låt kakorna vila på plåten 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
6. 
   Grädda macaronsen i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.

Smörkräm

1. 
   Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan.
2. 
   Färga med karamellfärg och smaksätt med lakritspulvret.
3. 
   Spritsa ut krämen på undersidan av 25 mandelkakor. Lägg resten av mandelkakorna över som lock.