Om du skär bort benen på filéerna, så att de ser ut som byxor, så är de lättare att äta. Här serveras fisken med en läcker limesky.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
portioner
600 g abborrfilé
0,5 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
salt
vitpeppar
2 msk smör
Limesås:
2 dl grädde
2 tsk fiskfond
1 limefrukt, skal och saft
Till servering:
potatispuré
Gör så här
Håll skärmen tänd
Slå mjöl, ägg och ströbröd i var sin djup tallrik. Krydda ströbrödet med salt och peppar. Panera abborrfiléerna i mjöl, ägg och ströbröd. Lägg dem att torka på en skärbräda före stekning.
Hetta upp smör i en stekpanna. Stek abborrfiléerna 2-3 minuter per sida på medelvärme.
Blanda samman grädde, fiskfond, limesaft och limeskal i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter utan lock. Servera skyn till den nystekta fisken.
portioner